炙りAburi Salmon Nigiri
€14Flambierter Lachs, Yuzu-Kosho, Gold-Flocke.
Landau in der Pfalz · seit über einem Jahrzehnt
Sushi,·wie es·sein soll.
Japanisches Handwerk, vietnamesische Seele. Frisch zubereitet hinter der Sushi-Bar, im Herzen der Pfalz.
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OMAKASE✦FRESH FISH✦SUSHI 寿司✦PHỞ · GỎI CUỐN✦HANDMADE✦JAPAN × VIETNAM✦LANDAU IN DER PFALZ✦鮨・職人・心✦OMAKASE✦FRESH FISH✦SUSHI 寿司✦PHỞ · GỎI CUỐN✦HANDMADE✦JAPAN × VIETNAM✦LANDAU IN DER PFALZ✦鮨・職人・心✦
Philosophie · 哲学
Ein Fisch.
Ein Messer.
Ein Moment.
Bei OSAHI beginnt jedes Gericht Stunden vor dem Servieren. Wir beziehen Fisch von Händlern, die wir persönlich kennen. Reis, der exakt bei Körpertemperatur geformt wird. Sojasauce, die wir sparsam dosieren.
Was wir hier machen, ist Präzision mit Herkunft. Traditionelles Sushi-Handwerk aus Japan, serviert mit der Wärme vietnamesischer Gastfreundschaft, so wie unsere Familie sie in Landau seit über einem Jahrzehnt lebt.
10+
Jahre in Landau
100%
Handmade
Zwei Kulturen · 二つの文化 · Hai nền văn hóa
Japan × Vietnam.
Auf einem Teller.
Unsere Familie kommt aus Vietnam, unser Handwerk aus Japan. Was Sie bei OSAHI erleben, ist die stille Verbindung von beidem: die Präzision des Sushi-Meisters und die Wärme vietnamesischer Gastfreundschaft.
JP · 日本
寿司
Präzision
Fisch, Reis, Klinge. Jahrhundertealtes Handwerk, geformt mit ruhiger Hand hinter der Sushi-Bar.
VN · Việt Nam
Tinh tế
Wärme
Frische Kräuter, klare Brühen, feine Säure. Der leise Einfluss unserer Herkunft, in jedem Detail spürbar.
A blend of Japanese and Vietnamese culinary culture
Stimmen · 声
Was Gäste
über uns sagen.
4,8
Google Rating
aus 380+ Bewertungen
10+
Jahre
in Landau
98%
Weiterempfehlung
unserer Gäste
★★★★★Google„Das beste Sushi weit und breit. Frischer Fisch, perfekter Reis, freundliches Team. Man schmeckt die Leidenschaft."
★★★★★TripAdvisor„Wir kommen seit Jahren regelmäßig her. Frischer Fisch, freundliches Team, ehrliche Küche. Nichts aufgesetztes."
★★★★★Google„Kleiner Laden, große Küche. Die Signature Rolls sind unbedingt einen Umweg wert."
★★★★★Google„Otoro Nigiri auf einem Level, das ich sonst nur aus Düsseldorf kenne. Absolute Empfehlung."
★★★★★Google„Das beste Sushi weit und breit. Frischer Fisch, perfekter Reis, freundliches Team. Man schmeckt die Leidenschaft."
★★★★★TripAdvisor„Wir kommen seit Jahren regelmäßig her. Frischer Fisch, freundliches Team, ehrliche Küche. Nichts aufgesetztes."
★★★★★Google„Kleiner Laden, große Küche. Die Signature Rolls sind unbedingt einen Umweg wert."
★★★★★Google„Das beste Sushi weit und breit. Frischer Fisch, perfekter Reis, freundliches Team. Man schmeckt die Leidenschaft."
★★★★★TripAdvisor„Wir kommen seit Jahren regelmäßig her. Frischer Fisch, freundliches Team, ehrliche Küche. Nichts aufgesetztes."
★★★★★Google„Kleiner Laden, große Küche. Die Signature Rolls sind unbedingt einen Umweg wert."
★★★★★Google„Otoro Nigiri auf einem Level, das ich sonst nur aus Düsseldorf kenne. Absolute Empfehlung."
★★★★★TripAdvisor„Atmosphäre, Service, Qualität. Alles stimmt. Der Chef nimmt sich Zeit für jeden Gast."
★★★★★Instagram„Endlich echtes Handwerk statt Fließband Sushi. Die Sashimi Auswahl ist ein Traum."
★★★★★Google„Otoro Nigiri auf einem Level, das ich sonst nur aus Düsseldorf kenne. Absolute Empfehlung."
★★★★★TripAdvisor„Atmosphäre, Service, Qualität. Alles stimmt. Der Chef nimmt sich Zeit für jeden Gast."
★★★★★Instagram„Endlich echtes Handwerk statt Fließband Sushi. Die Sashimi Auswahl ist ein Traum."
★★★★★Google★★★★★TripAdvisor★★★★★Instagram
寿
Chronik · 記録
素材
Kapitel Eins · Rohstoff
Der Fisch kommt zuerst.
Jeden Morgen prüfen wir jedes Filet: Farbe, Textur, Duft. Was nicht die Prüfung besteht, kommt nicht auf den Teller. So einfach. So kompromisslos.
手
Kapitel Zwei · Hand
Reis, Druck, Temperatur.
Shari, der gewürzte Reis, wird bei Körpertemperatur geformt. Ein Nigiri hat 240 Reiskörner. Es ist keine Statistik. Es ist Handwerk.
間
Kapitel Drei · Ma
Der Raum zwischen den Bissen.
Zwischen zwei Stücken liegt ein Moment. Ingwer. Ein Schluck Tee. Ein Blick. In diesem Ma entsteht der Geschmack.
Omakase
お任せ
14 Stücke
handgeformt · à la minute
Signature · 逸品
Die Handschrift
unseres Küchenchefs.
Drei Gerichte, die man in Landau nur bei uns findet. Jedes einzelne ein kleines Ritual.
炙り
巻物OSAHI Signature Roll
€18Thunfisch, Avocado, Chili-Öl, Micro-Shiso.
刺身Sashimi Omakase
€29Auswahl des Chefs. Täglich frisch, saisonal.
Shōyu · 醤油
Ritual · 作法
お箸の使い方
Etikette · 作法
一Akt Eins · Griff
Führen, nicht drücken.
Die Stäbchen ruhen zwischen den Fingern wie ein Pinsel. Sie schließen sich um den Reis, ohne ihn zu verletzen.
二Akt Zwei · Tunken
Der Fisch trifft die Sauce.
Niemals der Reis. Nur die Spitze des Otoro berührt die Sojasauce, gerade lang genug, um zu glänzen.
三Akt Drei · Moment
In einem Bissen.
Reis, Fisch, Wärme, Umami. Alles auf einer Zunge, einmal. Danach kehrt der Raum in Stille zurück.
一二三
鮮 魚 冷 水
Sashimi-grade · 鮮
Klarheit
trifft Geschmack.
Unser Fisch kommt täglich frisch an. Jeder Schnitt, jede Reiskugel, jeder Tropfen Sojasauce ist auf den Punkt abgestimmt.
· Täglich frisch· Sashimi-grade· Saisonal
Erlebnis · 体験
Ein Tisch.
Zwei Welten.
Klassische Sushi-Bar an der Theke oder ruhige Omakase im eigenen Tempo. Bei OSAHI wählen Sie Ihr Erlebnis.
寿司
Sushi Bar
Setzen Sie sich direkt an die Theke und lassen Sie sich vom Chef führen. Omakase auf Anfrage.
鮨
Omakase
Vertrauen Sie dem Chef. Eine geführte Reise durch Fisch, Reis und Jahreszeiten.
Galerie · 写真
Aus unserer Küche.
Vertrauen · 信頼
Handwerk,
dem man vertraut.
鮮
Täglich frisch
手
Handmade
地
Lokal & saisonal
心
Mit Leidenschaft
ZahlungBarzahlungEC-KarteKontaktlosPayPal
Reservierung · 予約
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